Con la leche de nuestro rebaño de ardilatxa, cuajo natural y la Sal de Salinas de Añana.
Queso de pastor elaborador, Artzaiaren gazta; Idiazabal BaserriKoa, de Caserío. Otzara Gazta, el queso del cesto queso tradicional y centenario de Izoria Valle de Ayala. Queso fresco, Gazta Zuria. Txaula Gazta, el queso que hacía el pastor en la Txaula sin prensar, el más grande!
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