Corderitas de recría

Izoria Baserria Corderas de recría en el Babio, Izoria Valle de Ayala ARABA

Quesos Izoria

Izoria Baserria, nuestro a quesos!
Con la leche de nuestro rebaño de ardilatxa, cuajo natural y la Sal de Salinas de Añana.
Queso de pastor elaborador, Artzaiaren gazta; Idiazabal BaserriKoa, de Caserío. Otzara Gazta, el queso del cesto queso tradicional y centenario de Izoria Valle de Ayala. Queso fresco, Gazta Zuria. Txaula Gazta, el queso que hacía el pastor en la Txaula sin prensar, el más grande!

Ardi Latxa en Izoria Baserria

Colmenar IZORIA Erletxea

Video de creción de nuevas colmenas a partir de colmenas fuertes en primavera

Primer día de puesta de una Reina

COLMENAR IZORIA ERLETXEA

La abeja es la especie más importante del planeta!

 las abejas libando el néctar de las flores en Izoria Baserria.

En Izoria quesos y miel!

Queso fresco queso del cesto e Idiazabal Izoria Gazta Artzaiaren Gazta "baserrikoa" de nuestro reaño de ovejas latxas, cuajo natural y la Sal de Salinas de Añana..
Miel de bosque y brezo de la Sierra Salvada Gorobel

Colmenar Centenario IZORIA ERLETXEA

Otzara Gazta, Queso de cesto Izoria, el queso tradicional del Valle de Ayala

El  queso del cesto es el queso más antiguo que existe; es el queso de mano y sin prensar que hacía el Pastor en la chabola o "txaula".

    

                 

 Elaborado siguiendo la tradición familiar de la amama del Izoria.

Un quesito delicado y de pasta blanda que combina muy bien con dulces o salados, con mermeladas, membrillo, anchoas, jamón, salmón ahumado...

Antiguamente el queso se elaboraba en cestos de mimbre realizados por el propio quesero, de ahí su nombre "queso del cesto"

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Hace 50 años...
La amama del Caserío Izoria los elaboraba de manera artesanal y el día del Mercado subía a Orduña en un mulo, en cestas. Los quesos entre hojas de helechos, berzas...
En Orduña estaban ya las regateras, que se rifaban los productos para llevarlos en el "coche" autobús a Vitoria y en  tren al Mercado de la Ribera de Bilbao.

Queso Izoria con sal del Valle Salado de Añana

Queso Idiazabal Izoria Gazta se elabora con la sal de mineral natural del Valle Salado de Añana.

Es el único producto que lleva integrado en su etiqueta el logotipo de la Sal de Salinas de Añana. El valle Salado de Añana constituye un fenómeno único en el mundo ya que, desde hace 6500 años, ha producido sal casi sin variar nada desde los romanos. Es una producción artesanal de sal de calidad. Se utilizan las técnicas tradicionales y está considerada por grandes cocineros y expertos como "una de las mejores sales del mundo"

La sal del Valle Salado de Añana es completamente pura, ya que proviene de in antiguo mar de hace más de 200 millones de años.

NUESTROS QUESOS LLEVAN EL LOGO DE LA SAL DE AÑANA, certificado de garantia.

Salamos nuestros quesos con la sal de manantial de Salinas de Añana; Patrimonio Agrícola Mundial

Visita Guiada los mayores de la Cuadrilla de Ayala

Visita Guiada  a cerca de 250 participantes, en la celebración de los mayores del Valle de Ayala.

En una mañana de invierno, pero con la mayor ilusión se fueron acercando a nuestro caserío y así conocer los secretos, de nusetra miel de brezo y nuestros quesos.
También pudieron degustar los diferentes quesos, el queso Idiazabal Izoria Gazta artzaiaren gazta, el queso fresco y el queso del cesto  también la miel con pan casero de horno de leña regados con txakoli de ayala.

Idiazabal Cámara de Maduración

Los quesos Idiazabal maduran de manera natural durante al menos dos meses para su posterior consumo aunque en Izoria maduramos quesos hasta 1 año.

Abejas limpiando la entrada a la Colmena

Abejas en la piquera de la colmena

Colmenar Izoria Erletxea asentamientos en Sierra Salvada Gorobel

 La Sierra Salvada Gorobel proporciona el caracter a la Miel Izoria por su Berozo presente en toda la Sierra. Da una miel robusta y cremosa de color ámbar oscuro con todas las propiedades de la miel de brezo.