PREMIOS MATERIA PRIMA 2023 Nominado nuestro Queso del Cesto IZORIA Otzara

PREMIOS MATERIA PRIMA

Los nuevos galardones darán voz a aquellas personas que están dinamizando la gastronomía con sus elaboraciones en labranza, mar, montaña y granja en Euskadi.

El Restaurante ‘Don Producto y Tú’ de Vitoria-Gasteiz acogerá el próximo 8 de junio la entrega de los Premios Materia Prima 2023, unos galardones creados para reconocer a los productores que están marcando una nueva etapa en la alimentación con sus creaciones artesanales del mar, la huerta, la montaña y la granja.

En el mismo marco, se celebrará también una Jornada sobre Producto y Comunicación Gastronómica, donde se analizará por expertos invitados temas tan de actualidad como la necesidad de marketing para vender los productos o el futuro de la comunicación especializada.

Se empezará con una Mesa Debate coordinada por Julián Méndez, firma estelar de Jantour (suplemento de El Correo) y se continuará con una conferencia sobre ‘Armonías gastronómicas’ a cargo de Juanjo López Bedmar (chef y propietario de La Tasquita de Enfrente) y Pepe Barrena, crítico y escritor. Ambos presentarán en primicia el contenido del libro ‘Parejas Perfectas’, del que son autores. Durante estas actividades, se catarán algunos de los productos que optan a los premios.

Productos Vascos

Entre los productos candidatos, procedentes de las tres provincias vascas, se encuentran variedades autóctonas recuperadas como la Lechuga Martina, carnosa y con toques morados en las puntas, de Javier Chaves; o el ya famoso y multipremiado Tomate de Aretxabaleta, salvado de la extinción por Koldo Zubizarreta.

El Queso del Cesto IZORIA Otzara, es un queso tierno, láctico y cremoso que evoluciona con su maduración lo que nos aporta un gran abanico de posibilidades en para su degustación.

Solo o acompañado es un bocado repleto de embistes aromáticos.

En el terreno lácteo tenemos el Queso del Cestillo, de Leire Ibarrola del caserío Izoria del Valle de Ayala; Queso Azul ‘Eskutxi’, de la quesería Soloitza; Queso de cabra Zelaitxo, de la granja de cabras de raza murciana granadina del joven ganadero Iñaki Eceiza, hijo del chef Patxi Eceiza; y la Quesería Adarrazpi de Mikel Belarrain en Urnieta, cuyo peculiar proceso de salado le confiere un punto de cremosidad y sabor excepcionales a su original queso tierno.

Merecedores de esta nominación son igualmente el Aceite Erroiz, procedente de Lanciego, Álava; o los Ekiolio, también alaveses, unos aceites de colza y girasol revolucionarios. Otros productos seleccionados son el Pimentón de Piparra Arane 1559, elaborado en Ibarra; las mermeladas y zumos naturales de arándanos de Atxineta; los brotes y semillas ecológicas de Kimuak Germinados; el Ajo Negro vizcaíno ‘Barabeltz’; las cuidadas conservas de Antxoas Agur, en salazón, del pescadero de Bakio Iurgi Bretón; las Trufas Negras de la Montaña Alavesa y los Arándanos Ecológicos de Bioerandio.

En cuanto a las bebidas, destacan la Sidra Saarte, elaborada en Ataun con la variedad única de manzana Narbarte Gorria, criada en barrica de roble; o el Vermut Astobiza, el primero del mundo hecho con vino blanco de uva Hondarribi Zuri. Aspiran a los premios dos vinos: los de los jóvenes viticultores de Ukan Winery y El Mozo Wines; y completan la selección las cervezas Baias, elaboradas con agua del río homónimo.

Jurado

El jurado que elegirá a los ganadores de los premios Materia Prima está formado por diez representantes del periodismo gastronómico vasco, de Slow Food y de Mujeres en Gastronomía.