IZORIA BASERRIA queso y miel

lunes, 23 de abril de 2018

Colmenar Centenario IZORIA ERLETXEA

Otzara Gazta, Queso de cesto Izoria, el queso tradicional del Valle de Ayala

El queso del cesto es el queso más antiguo que existe; es el queso de mano y sin prensar que hacía el Pastor en la chabola o "txaula".

Elaborado siguiendo la tradición familiar de la amama del Izoria.

Un quesito delicado y de pasta blanda que combina muy bien con dulces o salados, con mermeladas, membrillo, anchoas, jamón, salmón ahumado...

Antiguamente el queso se elaboraba en cestos de mimbre realizados por el propio quesero, de ahí su nombre "queso del cesto"

Hace 50 años...
La amama del Caserío Izoria los elaboraba de manera artesanal y el día del Mercado subía a Orduña en un mulo, en cestas. Los quesos entre hojas de helechos, berzas...
En Orduña estaban ya las regateras, que se rifaban los productos para llevarlos en el "coche" autobús a Vitoria y en tren al Mercado de la Ribera de Bilbao.

Queso Izoria con sal del Valle Salado de Añana

Queso Idiazabal Izoria Gazta se elabora con la sal de mineral natural del Valle Salado de Añana.

Es el único producto que lleva integrado en su etiqueta el logotipo de la Sal de Salinas de Añana. El valle Salado de Añana constituye un fenómeno único en el mundo ya que, desde hace 6500 años, ha producido sal casi sin variar nada desde los romanos. Es una producción artesanal de sal de calidad. Se utilizan las técnicas tradicionales y está considerada por grandes cocineros y expertos como "una de las mejores sales del mundo"

La sal del Valle Salado de Añana es completamente pura, ya que proviene de in antiguo mar de hace más de 200 millones de años.

NUESTROS QUESOS LLEVAN EL LOGO DE LA SAL DE AÑANA, certificado de garantia.

Salamos nuestros quesos con la sal de manantial de Salinas de Añana; Patrimonio Agrícola Mundial

Visita Guiada los mayores de la Cuadrilla de Ayala

Visita Guiada a cerca de 250 participantes, en la celebración de los mayores del Valle de Ayala.

En una mañana de invierno, pero con la mayor ilusión se fueron acercando a nuestro caserío y así conocer los secretos, de nusetra miel de brezo y nuestros quesos.
También pudieron degustar los diferentes quesos, el queso Idiazabal Izoria Gazta artzaiaren gazta, el queso fresco y el queso del cesto también la miel con pan casero de horno de leña regados con txakoli de ayala.

domingo, 22 de abril de 2018

Idiazabal Cámara de Maduración

Los quesos Idiazabal maduran de manera natural durante al menos dos meses para su posterior consumo aunque en Izoria maduramos quesos hasta 1 año.

Abejas limpiando la entrada a la Colmena

Abejas en la piquera de la colmena

Colmenar Izoria Erletxea asentamientos en Sierra Salvada Gorobel

La Sierra Salvada Gorobel proporciona el caracter a la Miel Izoria por su Berozo presente en toda la Sierra. Da una miel robusta y cremosa de color ámbar oscuro con todas las propiedades de la miel de brezo.

Izoria está en el corazón del Valle de Ayala

A un lado el Monte Etxaurren, al otro el Babio y al otro lado la Sierra Salvada Gorobel, pico Tologorri y el Ungino

Idiazabal Queso Izoria Gazta, queso de pastor elaborador.

Queso fresco, queso de cesto y queso Idiazabal Izoria Gazta Artzaiaren Gazta. De nuestro rebaño de ovejas Latxa cuajo natural y sal de Salinas de Añana!

Visitas Guiadas Izoria

Visita guiada en grupo de la Quesería Izoria
Descubriendo el mundo del Queso Izoria Gazta Idiazabal Artzaiaren Gazta!
También descubrimos la granja de las ovejas.
La sala de extracción de la miel Izoria, el Colmenar Centenario Izoria Erletxea...
Y al final cara degustación de los diferentes quesos miel ... y txakoli.